در مورد آلرژن‌ها، وقفه‌ها، تیز کردن یا خون چطور؟ آلرژن ها: اگر چاقو با یک ماده حساسیت‌زای اصلی تماس پیدا کند، قبل از آن تمیز + ضدعفونی کنید آماده کردن غذای بدون آلرژن—حتی اگر هر دو غذا «آماده خوردن» باشند. وقفه ها: اگر ایستگاه را ترک کردید یا وظایف خود را تغییر دادید، خطر آلودگی را در نظر بگیرید—تمیز کردن + ضدعفونی کردن قبل از اینکه دوباره شروع کنی. تیز …

ادامه مطلب

ساده‌ترین روش ۵ مرحله‌ای که واقعاً مؤثر است چیست؟ خراشیدن/پاک کردن - آوار را از بین ببرید. (این را به عنوان مرحله تمیزکاری سریع در نظر بگیرید.) شستشو – آب داغ و صابون؛ تیغه، ستون فقرات، متکا/حلقه و دسته را به آن بزنید. شستشو – آب گرم و آشامیدنی برای پاک کردن مواد شوینده. تصفیه کردن – از محلول مناسب یا غوطه‌وری در آب گرم استفاده کنید (جزئیات در زیر …

ادامه مطلب

عملیات حرارتی، مرحله 3: بازپخت کردن (یا معتدل کردن) بازپخت یا تمپر کردن فولاد شامل حرارت دادن آن به دمای غیر بحرانی (حدود 400 درجه فارنهایت یا تقریباً 204 درجه سانتیگراد) است تا فلز کمی نرم شود و تنش های ایجاد شده کاهش یابد. برای این منظور می توان از تجهیزات مختلفی از جمله اجاق آشپزخانه معمولی استفاده کرد. ارائه یک زمان معقول پس از سخت شدن (حداقل یک ساعت …

ادامه مطلب

گرما درمانی چیست؟ عملیات حرارتی یک فرآیند کنترل شده است که برای تغییر خواص فیزیکی و گاهی شیمیایی فلز استفاده می شود. این فرآیند شامل حرارت دادن فلز تا دمای خاص، نگه داشتن آن در آن دما برای مدت معینی و سپس سرد شدن سریع یا آهسته آن است. هدف اصلی بهبود خواص مکانیکی فلز است که بسته به نتیجه مورد نظر، محکم‌تر، بادوام‌تر یا انعطاف‌پذیرتر می‌شود. فرآیندهای متداول عملیات …

ادامه مطلب

 

ادامه مطلب

ووتز در مقابل نوین "دمشق» فولاد - درك كردن la تفاوت از ده طرفدار چاقو بخواهید که تعریف کنند دمشق و دو داستان بسیار متفاوت خواهید شنید. یکی به بوته‌های باستانی در هند اشاره دارد؛ دیگری به یک آهنگری مدرن که در آن میله‌های فولادی چیده شده زیر چکش برقی می‌درخشند. هر دو الگوهای هیپنوتیزم‌کننده به نظر می‌رسند، اما از نظر شیمیایی و تاریخی، دنیاهایی کاملاً متفاوت هستند. نقطه مقایسه …

ادامه مطلب

فولاد ابزار این گروه از محبوب‌ترین فولادها برای ساخت چاقو می‌باشد. در این فولاد علاوه بر کربن بالا، خواص مکانیکی نیز به دلیل عناصر آلیاژی افزوده شده تقویت می‌شود. این آلیاژ‌ها مقاومت به خوردگی را بهبود می‌دهند. البته مقاومت به خوردگی آن به اندازه استنلس استیل نیست. فولاد ابزار مناسب برای چاقو شامل فولادهای W2 و A2 و D2 و M2 هستند. فولاد دمشقی این فولاد بسیار سخت و مستحکم …

ادامه مطلب

چاقو از جمله ابزارهای مفید بشریت از آغاز تا امروز بوده است. در گذشته از هر وسیله‌ای برای بریدن استفاده می‌کردند اما امروزه با پیشرفت علم، قدرت انتخاب مناسب‌ترین فلز برای ساخت چاقو را داریم. همانطور که می‌دانید چیزی که ما از چاقو می‌خواهیم تیزی و برنده بودن است، پس این عامل را در انتخاب آن باید مد نظر قرار دهیم. تیز و برنده بودن چاقو به عوامل مختلفی بستگی …

ادامه مطلب