در مورد آلرژن‌ها، وقفه‌ها، تیز کردن یا خون چطور؟ آلرژن ها: اگر چاقو با یک ماده حساسیت‌زای اصلی تماس پیدا کند، قبل از آن تمیز + ضدعفونی کنید آماده کردن غذای بدون آلرژن—حتی اگر هر دو غذا «آماده خوردن» باشند. وقفه ها: اگر ایستگاه را ترک کردید یا وظایف خود را تغییر دادید، خطر آلودگی را در نظر بگیرید—تمیز کردن + ضدعفونی کردن قبل از اینکه دوباره شروع کنی. تیز …

ادامه مطلب

تا حالا شده از خودتون بپرسید که آیا واقعاً لازم است موهایتان را بشویید؟ کارد آشپزخانه بعد از خرد کردن پیاز؟ یا اینکه استفاده از یک تیغه برای مرغ خام و سپس سبزیجات چه اهمیتی دارد؟ این راهنما با قوانین ساده و علمی که می‌توانید به آنها اعتماد کنید، این سردرگمی را از بین می‌برد - چه در خانه آشپزی کنید، چه در صف باشید یا از ... مراقبت کنید. …

ادامه مطلب

 

ادامه مطلب

نمای کلی زاویه   دسته چاقو زاویه تیز کردن (در هر طرف) مورد استفاده اصلی یادداشت‌ها / تغییرات آشپزخانه غربی 20 - 22 درجه آماده سازی عمومی غذا برای ایجاد گاز اضافی، لبه ۱۸ درجه و میکرو-بول ۲۲ درجه اضافه کنید دو طرفه ژاپنی 15 - 17 درجه برش دقیق از سنگ‌های ریز استفاده کنید؛ از تماس با استخوان خودداری کنید تک لبه ژاپنی 12 - 15 درجه سوشی، کاتسوراموکی …

ادامه مطلب

چرا تیز کردن زاویه مهم است آیا تا به حال شده که یک گوجه فرنگی رسیده را برش دهید و ببینید که تیغه به جای اینکه از میان پوست آن عبور کند، روی آن سر می‌خورد؟ چه با گوجه فرنگی‌های ظریف کار کنید، چه... چاقوهای سفارشی یا چاقوی یک سرآشپز معمولی، مقصر نه بار از ده بار فولاد، سنگ یا تکنیک شما نیست - بلکه زاویه است. مقصر نه بار …

ادامه مطلب

چاقوها برای استفاده در هر آشپزخانه صنعتی ضروری هستند، بنابراین بسیار مهم است که بدانید چگونه باید چاقوها را در دست بگیرید و نکات ایمنی در استفاده از چاقوها چه هستند، این نکات می‌تواند خطر آسیب‌های شخصی در هنگام استفاده از چاقو را کم کند. پس با ما همراه باشید تا در این مقاله نکات ایمنی و شیوه درست استفاده کردن از چاقو را با هم مرور کنیم. چاقوهای تیز …

ادامه مطلب

این روش ساده رو یاد بگیر و برای بقیه هم بفرست، اگه احتیاج به چاقو و چاقوتیز کن با کیفیت داری از اینجا خرید کن  

ادامه مطلب