عیب یابی و سوالات متداول حتی بهترین برنامه‌های تیز کردن هم می‌توانند به مشکل بربخورند، و هر بار که تیغه بد کار می‌کند، همان چند سوال تکراری پیش می‌آید. پاسخ‌های سریع زیر، سردرگمی رایج در مورد زاویه را برطرف می‌کند تا بتوانید در عرض چند دقیقه به تراشیدن برش‌های تمیز و بدون صدا برگردید. چاقوهای آشپزخانه را از چه زاویه‌ای باید تیز کنم؟ برای اکثر چاقوهای سرآشپز، کاربردی و پوست‌کنی …

ادامه مطلب

راهنمای گام به گام تیز کردن چاقو آماده‌اید تا تئوری را به یک چالش جدی تبدیل کنید؟ مراحل زیر را دنبال کنید - هر مرحله بر اساس مرحله قبلی بنا شده است، بنابراین در برابر وسوسه پرش از مرحله بعدی مقاومت کنید، در نهایت با تیغه‌ای روبرو خواهید شد که از میان کاغذ عبور می‌کند، گویی اصلاً آنجا نیست. ایجاد شیب اولیه و بالا بردن تیغه   زاویه را تنظیم …

ادامه مطلب

نمای کلی زاویه   دسته چاقو زاویه تیز کردن (در هر طرف) مورد استفاده اصلی یادداشت‌ها / تغییرات آشپزخانه غربی 20 - 22 درجه آماده سازی عمومی غذا برای ایجاد گاز اضافی، لبه ۱۸ درجه و میکرو-بول ۲۲ درجه اضافه کنید دو طرفه ژاپنی 15 - 17 درجه برش دقیق از سنگ‌های ریز استفاده کنید؛ از تماس با استخوان خودداری کنید تک لبه ژاپنی 12 - 15 درجه سوشی، کاتسوراموکی …

ادامه مطلب

چرا تیز کردن زاویه مهم است آیا تا به حال شده که یک گوجه فرنگی رسیده را برش دهید و ببینید که تیغه به جای اینکه از میان پوست آن عبور کند، روی آن سر می‌خورد؟ چه با گوجه فرنگی‌های ظریف کار کنید، چه... چاقوهای سفارشی یا چاقوی یک سرآشپز معمولی، مقصر نه بار از ده بار فولاد، سنگ یا تکنیک شما نیست - بلکه زاویه است. مقصر نه بار …

ادامه مطلب

حتما شده که بعد مدتی چاقوی مورد علاقه ات کند شده و خیلی دنبال آموزش تیز کردن توی اینترنت گشتی و چیز به درد بخوری گیر نیاوردی، ما تو این آموزش خیلی آسون یاد میدیم که چاقوهات رو خودت خیلی اصولی تیز کنی. اگه احتیاج به چاقو یا چاقو تیز کن داری اینجا رو کلیک کن  

ادامه مطلب